Pesto

Det här med pesto alltså. Jag har tyckt om burkpesto och ätit det jättemycket. Så mycket har jag ätit det att jag tillslut fick det upp över öronen och bestämde mig för att pesto egentligen inte alls är gott, utan en ganska läbbig grön sörja i en burk som smakar alldeles för mycket salt. 

Sen gjorde jag egen pesto. Det var något helt annat än det som jag var van vid. Det smakar basilika! På riktigt liksom. Inte var det särskilt svårt eller tidskrävande heller!

Cast of characters, du behöver:
Basilika, mer än vad jag hade. kör på två krukor. Eller odla själv en balkonglåda full så behöver du aldrig vara utan pesto!
Vitlök, 1-2 klyftor beroende på storlek
Pinjenötter, en påse (50g?)
Parmesan, 1-2 st flicknävar (riven) Riv själv!!! bara massa läbbiga E-ämnen i färdigrivet.
och olivolja. I lagom mängd.
ev lite salt. pyttelite.


Börja med att skala och hacka vitlök. Hacka det så smått och fint att du inte visste att du hade det inom dig!

På samma skärbräda (med vitlöken fortfarande på) hacka pinjenötterna. När vi gör på detta viset blandas alla ingredienser medan man hackar och det blir dessutom ännu mer finhackat.

När pnjenötterna är färdighackade, tillsätt lite parmesan och fortsätt hacka. Ha i mer och mer parmesan tills allt är slut och gör samma sak med basilikabladen.

Då ska det se ut såhär, fast lite grönare. Men jag fick slut på basilika. oups. Det ska vara så finhackat att det går att klämma ihop till en boll. Basilikan kan ha ett eller annat lite större blad med.

Lägg alltihop i en liten burk och häll på olivolja, bara så att det precis täcker över allt finhackat. Täck med lock och ställ i kylskåpet tills det ska ätas. Tillexempel så länge som det tar att koka lite pasta.

klart!

Kakor alltså!

Hej!

Jag har varit borta ett tag från bloggosfären, men som ursäkt för det och som tack för att ni har tjatat på mig för att uppdatera ska ni nu få höra en historia om Världens Bästa Kakor.

Under högstadiet var min vän Rebecka den som gjorde kakorna, hennes specialitet var amerikanska chocolate chip cookies. Hennes kakor var så goda att vi bönade och bad om att hon skulle baka dem. Dessutom gjorde hon de så stora att man kände sig som Alice i Underlandet, man kunde gå hela dagen och småäta på en kaka - och inte behövde man äta skollunch den dagen!

För ett par år sen fick jag receptet till Rebeckas kakor och jag bakade dem en gång. De blev helt okej. Men de blev lite för hårda och lite för torra och såg inte alls ut så som de borde. (Min syster och jag åt upp allihopa ändå, på säkert mindre än två dagar. Men det behöver inte betyda något.)

Jag gav upp det här med kakor litegranna då, skulle jag göra kakor blev det ordagrant från en kokbok och mest klassiska småkakor typ drömmar. Men så en dag snubblade jag på det här receptet och dog lite inombords. Jag var helt tvungen att testa dem och det gjorde jag i går. De blev ljuvliga. Måtten på originalreceptet är ju ounces och cups och sånt, men min ögonmåttkonverterare fick det att bli ungefär såhär:

(blir ungeför 25 kakor, beroende på hur mycket smet du äter)

250g smör

2,5 dl socker

1,5 dl ljusbrunt muscovadosocker

3 tsk vaniljsocker

5,5-6 dl mjöl 

1 tsk bikarbonat

1 nypa salt

1 ägg

1 äggula

0.5 dl riven kokosnöt

150-200g choklad (din favorit blir bäst, dock skulle jag inte rekommendera vit choklad)

Så här då:

Börja med att smälta smör i en kastrull. När det är smält tar du inte bort det från plattan, utan låt det stå kvar på medelhög tills det blir brunt och luktar gott. Det tar en liten stund men håll ett öga på det så att det inte bränns vid. (inte lika gott). När smöret är brunt, häll över det i en skål och låt svalna litegrann.

Medan smöret svalvar kan du rosta kokosnöten. Lägg det i en torr stekpanna och ha plattan på medelhög värme, rör om litegrann ibland. Det går fort.

Blanda ihop smör och socker, rör om i en minut eller så. Ha därefter i ägget och äggulan och vispa med elvisp på låg hastighet tills det är en jämn smet (inte grynig. alltför grynig. jag är lite lat). Blanda därefter ihop de torra ingredienserna i en separat skål och sedan ner i smeten, bara tills de precis har blandats ihop.

Sist men inte minst, rör ner hackad choklad och kokos.

Gör små bollar av smeten, lite mindre än en pingisboll, lägg dem på en bakplåt och platta till dem lite. Ha max 9 kakor per plåt och grädda dem i tio minuter (de kommer fortfarande vara rätt ljusa) i 175°C. Låt kakorna svalna på plåten tills de går att flytta på och sedan på en tallrik/ett galler.

Ät upp allihopa.

Valborgsmums

Det var ju valborg för ett tag sen och jag kände för att hedra mitt finska arv och laga något av det godaste jag vet från min barndom, "tippaleipiä".
Receptet hittade jag i en asgammal finsk kokbok med gulnade sidor och gröna pärmar, och här kommer den, översatt av yours truly:

3 ägg
1,5 dl socker
3 dl vetemjöl
2,5 dl mjölk

Vispa ägg och socker. I der ursprungliga receptet står det att man ska vispa i en halvtimme. Gör inte det. Man hade inga elvispar i Finland när boken skrevs på stenåldern. Jag vispade i någon minut, kanske två med lite god vilja.

Blanda ner mjölk och mjöl och rör om hela tiden.

Häll hela härligheten i en spritspåse med en liten tyll på.

Hetta upp lite olja i en liten katrull. Inte för varmt. Jag hade plattan på 8 utav 12.

Spritsa lite smet i oljan så att det ser ut som ett trassligt mönster. Vänd. Lyft upp med en hålslev och lägg på hushållspapper för att svalna. Repetera tills smeten är slut. Det tar en stund och blir ganska många.

Grön Fettuccine med kyckling och massa gott

Det är bara asgod pasta liksom, behövs inte mer intro än så kanske.

Bara det här: testa det. Du kommer inte ångra dig.

Följande behövs för detta mästerverk:
pasta (grön fettuccine förslagsvis)
kycklin i lagom mängd
lök
vitlök
soltorkade tomater
Creme fraiche
(parmesan i mängder)

Börja med att hacka lök och vitlök och skära kyckling ganska litet

Stek det en stund och sätt på pastavatten

Choppa soltorkade tomater ganska smått och släng ner det och creme fraichen.

sänk värmen tills pastan är klar och riv massa parmesan under tiden

Klart.

makaronilåda

Makaronilåda för mig är en sån där typisk barndomsfavorit. Barnsligt gott liksom.
Egentligen gör man det (eller som när jag var liten) med köttfärs, men vi råkade ha en bit skinka hemma och det funkar precis lika bra!

Mjölk, typ 5dl eller så
 ägg
makaroner
en lök
köttfärs/skinka
riven ost

hacka lök och stek litegrann, tillsammans med köttfärs om du använder det
koka makaroner tills de är nästan färdiga (don't overdoe it, man)
skär skinkan i lagom små bitar

Häll över makaronerna i en ugnsfast form tillsammans med skinka/köttfärs och lök (salt o peppar)

Blanda ihop ägg+mjölk

och häll över det.

Toppa med riven ost

Ställ i ugnen i typ 180 C i kanske 20-30minuter

klart!

äts med massa ketchup! :D

Bruchetta

Bruchetta är ju då egentligen typ rostat bröd med tomat och ett fancypants namn.
Men på senaste tiden har jag mest ätit mackor och pasta tänker jag nu posta det ändå! ;D

Du behöver en tomat, gott bröd, olivolja, basilika och lite vitlök. Och kanske lite svartpeppar om man går igång på det.

Skiva bröd och rosta det.
jag gillar att rosta bröd i en stekpanna.
Varför?
Därför att det smakar avgjort sjukt mycket bättre än en brödrost. Tycker jag då.

Tärna tomaten, hacka vitlök och riv basilikabladen lite smått. Ta't lugnt med vitlöken!

Lite olivolja på brödskivorna, och massvis med tomat och basilika. Peppra lite och så är det klart.

hejdå

spenatpasta för typ 100 pers

Jag gör alltid alldeles för mycket mat, speciellt om jag ska laga till många personer, det är så svårt att räkna ut liksom. Och bättre med för mycket än för lite, eller hur?
Jag fyllde ju år för en vecka sen ungefär och hade middag, vi var åtta pers men det blev så sjukt mycket mat över att det skulle nog räcka till hundra ungefär. Den här pastan är ungefär det bästa man kan laga för många eftersom det går superfort och är assvårt att misslyckas med!

så börja med att handla typ det här:
4 paket feta
4 creme fraiche à 2,5 dl
400g spenat (färsk)
4-5 klyftor vitlök
900g pasta, spaghetti förslagsvis.

(Vill du göra det här för en mindre crowd - typ 3 personer - ta en liten påse spenat, en creme fraiche, en feta och en klyfta vitlök.)

Börja med att sätta på pastavatten och salta ordentligt.

Skala och hacka vitlök och stek i en stor panna med höga kanter.

Skölj av spenaten och om det är väldigt stora blad kan du gå loss emd en kniv på dem. Det set väldigt mycket ut men krymper jättemycket.

Och släng ner i pannan med vitlöken.

När spenaten har krympt tillräckligt kan du röra ner fetan (skär/smula den i mindre bitar först) och rör tills den har smält. Ha till sist i creme fraichen och peppra ordentligt.

När pastan är klar häller du av vattnet och rör ner det i såsen.

klart!