Wok

För typ ett år sen gjorde jag wok hela tiden. Av ett par enkla anledningar:
1. Det är gott
2. Det är lätt
och 3. Det går snabbt.

Men vi fick alla en liten överdos av det, och wokpannan las på hyllan ett tag. Fast nu är det dags igen! Åh, vad jag har saknat dig, kära wokpanna.

Let's get to it!
Följande behöver du:
Vitlök
Chili
Färsk ingefära
Citron
Favvogrönsaker, tillexempel hade jag purjolök, körsbärstomater, sockerärtor, morot, zuccini och champinjoner. Annat som passar är broccoli, paprika och minimajs.
lite räkor om du gillar det. annars funkar Tofu också jättebra.

Börja med att hacka vitlök, chili och ingefära i småbitar. Det är typ det enda som är viktigt i den här rätten.
släng det i en varm wokpanna och rör runt en kortis. Släng ner alla andra grönsaker (inte räkor om du har det, de blir sega och segt = inte gott), eventuellt i mindre bitar. Typ körsbärstomater kan vara hela men morötter kan vara en bra ide att dela lite.

Vackert!

Koka upp lite nudlar samtidigt, tills de är nästan klara och rör ner dem och ev räkor

och smaksatt med soya. Jag har en cool soya som finns exakt på varenda restaurang i Thailand och jag köpte med mig en sån när jag var där i vintras, men annan soya är säkert precis lika bra.

Så här ser det ut nu ungefär:

Och då är det klart!

Det ska gå fort, grönsakerna ska inte bli mosiga och jättetillagade, utan krispigt ska det vara.
Yeah.

Tapenade

Det är snuskigt enkelt att göra tapenade.

Man behöver exakt två ingredienser.

Det tar ungefär 3 minuter.

Det är jättegott.

Ta en burk med smaklösa kärnfria oliver som ingen över 4 år tycker om.

Ta också en klyfta vitlök. 

Har du en större burk med oliver än jag vill du ha en till vitlöksklyfta. Eller en större vitlöksklyfta.

Häll av vätskan från oliverna.

Skala vilöken.

Släng alltihop i en skål, eller om din stavmixer har en speciell behållare för stavmixing (som min på bilden ovan) använd den.

Mixa slät.

Det är hur gott som helst.

Och det är klart.

Smeta ut det på ett gott surdegsbröd och är som appetizer. Eller med sked till frukost. Om du inte är rädd för vitlöksandedräkt.

puss.

Jag är superhungrig och det här går snabbt-mat

Bara för att man kommer hem ganska sent på kvällen och är SNORHUNGRIG betyder det inte att man behöver äta fryst pizza (inte för att man skulle finna det i min frys, men ändå). Istället kan man öppna kylen och ta ut precis allt som man tycker är gott, typ det här:

Det vill säga en tomat, en avocado, en halv zuccini, en liten kruka basilika, lite ädelost som blev kvar från gårdagens paj och fullkorns-penne. Nu var ju inte allt i kylskåpet, men ni fattar galoppen!

Koka pastan som det står på paketet och skär upp grönsakerna i ganska små bitar. Nu var inte avocadon riktigt så mjuk som jag skulle föredra men det blir ju lättare att göra bitar av den då.

Och smula osten!

gott gott!!

När pastan är klar och avrunnen slänger du allt in i kastrullen med lite olivolja och låter det bli sådär varmt att osten smälter.

och på med pastan. och förbannas över att du tog en för liten kastrull.¨

Klart och jättegott.

Broccoli och ädelostpaj

Broccoli är en av mina favoritgrönsaker. Jag skulle kunna äta det typ hela tiden. Paj är också gott. Tillsammans blir det något magiskt! Eller? Gott blir det iallafall!

Låt oss börja med pajdegen. typ 1-1.5 dl vetemjöl och ungefär lika mycket havregryn + ungefär 75g smör och en eller två matskedar vatten.

Knåda det jämnt och knöla ihop till en boll. Tryck ut degen i en pajform.

Jag vet inte vem som kom på det där med att förgrädda pajbotten. Det känns mest onödigt och ganska idiotiskt tycker jag. Vi gör inte det. Inte när jag ser på iallafall!!

Nu kör vi fyllningen.

Skala och hacka löken, och stek det glansigt och genomskinligt.

Knäck äggen och blanda med lite mjölk. eh två-tre deciliter kanske (?) ögonmått är mitt favoritredskap när det gäller att mäta ingredienser så jag vet faktiskt inte exakt.

smula ner osten i mjölkochägg-blandningen, jag tog lite drygt hälften av den där biten.

Lägg lök och broccoli i pajformen, fördela ganska jämnt (duh). Om man använder färsk broccoli och inte är som jag som har fryst kan det vara läge att förkoka det litegrann, så att det inte tar hundratjugo år i ugnen.

häll över mjölk-ägg-ost-blandingen

Oooch in i ugnen. typ 200 grader C och kanske 40 minuter ungefär. tills den har stelnat liksom och ser ut ungefär så här:

oh yeaah! :D

härligt vårig sallad med bulgur och halloumi!

Härligt vårväder (inte som det som vi hade idag, men typ som det var hella förra veckan) kräver härlig vårmat (dagens ord: härlig) och vad är inte bättre då än jättegod varm sallad med alla dina favoritgrönsaker och HALLOUMI!
  Halloumi för mig är en sån grej som gör allt lite bättre, lite godare. Det kan liksom inte gå fel om det är halloumi i det. Bara ordet smakar gott liksom.

 This is what you need! Alltså, sockerärtor, körsbärstomater, purjolök, bulgur och halloumi.

Och ett äpple som jag glömde i den förra bilden!

Koka bulgur enligt anvisningarna på paketet. (Jag gillar hel bulgur, känns som att man får mer att tugga liksom. Sen gillar jag också att koka det liiite kortare tid än vad som står, också för tuggmotsåndets skull)

Hacka lite lök, stek det tillsammans med sockerärtor och halloumi i en stekpanna.

Halvera tomaterna, skär äpple och avocado i bitar (det är bra om avocadorna inte är sådär jättemysigt supermjuka, trots att de är godast så, för att det blir så svårt att göra någorlunda civiliserade bitar då)

Blanda alltihop (utom bulgur, om du är som jag och tog en för liten skål) i en skål.

När bulguren är färdig serverar du det tillsammans med en liten klick turkisk yoghurt och svartpeppar. MUMS

Gal1 snabb tomatsås (så man slipper färdiggjord på burk)

Jag gillar inte färdiggjorda saker. Det är ingen hemlighet. Ibland får jag ryck och bakar massvis med bröd, bara för att sånt man köper i affär alltid smakar precis likadant. En grej som jag fick i överflöd när jag växte upp var tomatsås på burk, sjukt ofta åt vi pasta med färdig-tomatsås. Tills det stod alla upp över öronen, vilket är ganska trist eftersom pasta och tomatsås kan vara bland det godaste, enklaste och snabbaste man kan äta en vanlig trist tisdagkväll.

Här kommer mitt recept på en jättesnabb tomatsås, det tar kanske max tio minuter att göra, ungefär precis lika länge som det tar att koka lite spaghetti och riva parmesan.

kvällens stjärnor är:
1 burk (tetra-pack) krossade tomater
1 liten lök
1-2 morötter
färsk basilika
ev. en vitlöksklyfta (om man är som jag, annars kan man skippa)
en nypa socker
salt & peppar

(pasta, parmesan)

Börja med att hacka lök och eventuell vitlök - gärna i en liten kastrull - och stek det sådär fint och glansigt. Slå över tomatsås

Skär/hacka morötterna i så små bitar som ditt tålamod räcker till och ha i det i kastrullen.

Hacka basilikan lite grovt och släng i såsen.

Rör i en nypa (ganska stor nypa) socker och smaka av med salt och peppar.

Låt puttra tills pastan är färdig och servera med riven parmesan

 Bon appetit!

Världens snabbaste lunch

För ett par dagar sen var jag hemma mitt på dagen (inställda lektioner och wihu) och skulle äta lunch. Sallad är  ju då alltid ett riktigt bra alternativ, för det är grymt gott, typ det godaste som finns, jag skullle kunna leva bara på sallad (fast nu överdriver jag) och dessutom går det asfort. Jag kollade faktiskt på klockan och det tog mig mindre än fem minuter(!) tills det var klart.

I min sallad hade jag gurka, kruksallad, morötter, en avocado och lite parmesan. Parmesan kan man ha på allt för att det är så sjukligt gott.

Men för all del, sallad har inga regler, så ha i alla dina favvo veggies! Sen ringlar du bara över med lite olivolja och vinäger.

Åh vad gott!

Tza to the tziki

Detta är riven gurka. Man kan säkert göra mycket saker med riven gurka, men jag tycker att det är alldeles bäst som en del i tzatziki. Som är vad vi lagar idag.

Vi behöver:
en gurka
en hink turkisk yoghurt
en vitlöksklyfta
lite salt, lite peppar

Riv gurkan och lägg den i en sil och salta lite, för att få bort så mycket vätska som möjligt. Om man inte tid eller tålamod nog att vänta i sju miljarder år medan den rinner av kan man klämma lite (mycket) på gurkan.

ta en vitlöksklyfta

Oh, you're so pretty!

Skala den och mosa i en vitlökspress

Ta lite sånt här...

Blanda ihop alltihop, smaka av med salt & peppar, och vips så är det klart!

Ät den med bulgur och falafel. tillexempel. Men det får ni inga recept på för hur man lagar bulgur står på paketet och jag skäms lite för att erkänna att jag köper färdig-falafel. Jag har bara inte under mina år lyckats få till det med kikärtor och kryddor. Någon gång i framtiden  fo' sho, men tills dess är findus min enda vän!

puss och kram.

Spenatquesadillas

De här quesadillasen är supergoda och jättesuperduperlätta att göra. Beroende på hur hungriga alla är räcker de här till typ 10 pers också (festmat...) tillsammans med lite sallad.

Jag har sagt att jag inte är recept-typen men nu tänker jag skriva det här som en recept för att det är lite roligare så.

Följande behöver du:
2 paket (à 6 st) tortillabröd
1 påse fryst, hackat spenat
2 bitar fetaost
en litenliten vitlöksklyfta
salt och peppar i lagom mängd

 (Ja jag glömde ta en bild på ingredienserna. So sue me)

Tina upp spenaten och mosa alltihop (utom tortillabröd) ihop i en skål. Det kan vara smart att använda en vitlökspress på vitlöken.

Dela upp röran på hälften av tortillorna och platta till lite med en gaffel. Lägg på ett bröd utan röra på varje bröd emd röra (logiskt!)

Lägg allihop på en liten hög så här och skär dem i mindre delar. Jag gjorde åtta bitar. Men man väljer ju själv. 

Sen lägger man sina små söta bitar på en plåt med bakplåtspapper och grillar i ugnen (med grill-modet på) i ganska hög värme så länge att de får en fin färg men inte bränns.

Ät och njut.

tack för mig.