Kakor alltså!

Hej!

Jag har varit borta ett tag från bloggosfären, men som ursäkt för det och som tack för att ni har tjatat på mig för att uppdatera ska ni nu få höra en historia om Världens Bästa Kakor.

Under högstadiet var min vän Rebecka den som gjorde kakorna, hennes specialitet var amerikanska chocolate chip cookies. Hennes kakor var så goda att vi bönade och bad om att hon skulle baka dem. Dessutom gjorde hon de så stora att man kände sig som Alice i Underlandet, man kunde gå hela dagen och småäta på en kaka - och inte behövde man äta skollunch den dagen!

För ett par år sen fick jag receptet till Rebeckas kakor och jag bakade dem en gång. De blev helt okej. Men de blev lite för hårda och lite för torra och såg inte alls ut så som de borde. (Min syster och jag åt upp allihopa ändå, på säkert mindre än två dagar. Men det behöver inte betyda något.)

Jag gav upp det här med kakor litegranna då, skulle jag göra kakor blev det ordagrant från en kokbok och mest klassiska småkakor typ drömmar. Men så en dag snubblade jag på det här receptet och dog lite inombords. Jag var helt tvungen att testa dem och det gjorde jag i går. De blev ljuvliga. Måtten på originalreceptet är ju ounces och cups och sånt, men min ögonmåttkonverterare fick det att bli ungefär såhär:

(blir ungeför 25 kakor, beroende på hur mycket smet du äter)

250g smör

2,5 dl socker

1,5 dl ljusbrunt muscovadosocker

3 tsk vaniljsocker

5,5-6 dl mjöl 

1 tsk bikarbonat

1 nypa salt

1 ägg

1 äggula

0.5 dl riven kokosnöt

150-200g choklad (din favorit blir bäst, dock skulle jag inte rekommendera vit choklad)

Så här då:

Börja med att smälta smör i en kastrull. När det är smält tar du inte bort det från plattan, utan låt det stå kvar på medelhög tills det blir brunt och luktar gott. Det tar en liten stund men håll ett öga på det så att det inte bränns vid. (inte lika gott). När smöret är brunt, häll över det i en skål och låt svalna litegrann.

Medan smöret svalvar kan du rosta kokosnöten. Lägg det i en torr stekpanna och ha plattan på medelhög värme, rör om litegrann ibland. Det går fort.

Blanda ihop smör och socker, rör om i en minut eller så. Ha därefter i ägget och äggulan och vispa med elvisp på låg hastighet tills det är en jämn smet (inte grynig. alltför grynig. jag är lite lat). Blanda därefter ihop de torra ingredienserna i en separat skål och sedan ner i smeten, bara tills de precis har blandats ihop.

Sist men inte minst, rör ner hackad choklad och kokos.

Gör små bollar av smeten, lite mindre än en pingisboll, lägg dem på en bakplåt och platta till dem lite. Ha max 9 kakor per plåt och grädda dem i tio minuter (de kommer fortfarande vara rätt ljusa) i 175°C. Låt kakorna svalna på plåten tills de går att flytta på och sedan på en tallrik/ett galler.

Ät upp allihopa.

Gott & lätt surdegsbröd

Ja, ja, surdegs-allting är jättetrendigt och blabla. Men det är också sjuukt gott och inte alls sådär asjobbigt som man tror. Klart att det är lite bökigare eller framförallt tar lite längre tid än "vanligt" bröd, men inte så att man inte skulle göra det. Utdelningen är ju så fantastisk.

Let's get to it, surdegsbröd på mitt sätt:
typ 4,5 dl surdeg
7 dl vatten
25g jäst (alltså ett halvt paket!)
1 msk lönnsirap
ca  20+ dl Vetemjöl (det går att byta ut en del av mjölet mot något annat mjöl om man vill. Varför inte liksom?)
solros- och pumpakärnor
salt. I lagom mängd. Tre teskedar eller så. Fyra kanske. Lite mer än vad du tror.

Lös upp vatten, surdeg, jäst och sirap i en (stor) bunke. Se till att surdegen är rumstempererad (!) och att vattnet känns behagligt varmt (inte hett) mot insidan av din handled. annars blir det för kallt för jästen. (learn from my mistakes)

Ta ungefär hälften av mjölet, solros- och pumpafrön och salt och knåda runt med degkrokarna på din elvisp.
Fortsätt lägga till mer mjöl, lite i taget och knåda ordentligt innan nästa sats, tills degen lossnar från bunkens kant.

Täck över med en kökshanduk och låt jäsa typ 45 min - en timme.

Gör tre eller fyra (små) limpor av degen och lägg upp på plåtar för att jäsa ytterligare en timme.

grädda i 200-225 grader i en halvtimme eller så. Testa om brödet är klart genom att lyfta lite på det (akta fingrarna) och knacka på undersidan. om det låter något så är det klart.

gott gott.

Och det här åt vi till lunch:

Surdegsmacka med smör och sallad på körsbärstomat, oliver, mozzarella, ruccola, sallad, gurka, morot och avocado!
Så gott att jag dör.