Kakor alltså!

Hej!

Jag har varit borta ett tag från bloggosfären, men som ursäkt för det och som tack för att ni har tjatat på mig för att uppdatera ska ni nu få höra en historia om Världens Bästa Kakor.

Under högstadiet var min vän Rebecka den som gjorde kakorna, hennes specialitet var amerikanska chocolate chip cookies. Hennes kakor var så goda att vi bönade och bad om att hon skulle baka dem. Dessutom gjorde hon de så stora att man kände sig som Alice i Underlandet, man kunde gå hela dagen och småäta på en kaka - och inte behövde man äta skollunch den dagen!

För ett par år sen fick jag receptet till Rebeckas kakor och jag bakade dem en gång. De blev helt okej. Men de blev lite för hårda och lite för torra och såg inte alls ut så som de borde. (Min syster och jag åt upp allihopa ändå, på säkert mindre än två dagar. Men det behöver inte betyda något.)

Jag gav upp det här med kakor litegranna då, skulle jag göra kakor blev det ordagrant från en kokbok och mest klassiska småkakor typ drömmar. Men så en dag snubblade jag på det här receptet och dog lite inombords. Jag var helt tvungen att testa dem och det gjorde jag i går. De blev ljuvliga. Måtten på originalreceptet är ju ounces och cups och sånt, men min ögonmåttkonverterare fick det att bli ungefär såhär:

(blir ungeför 25 kakor, beroende på hur mycket smet du äter)

250g smör

2,5 dl socker

1,5 dl ljusbrunt muscovadosocker

3 tsk vaniljsocker

5,5-6 dl mjöl 

1 tsk bikarbonat

1 nypa salt

1 ägg

1 äggula

0.5 dl riven kokosnöt

150-200g choklad (din favorit blir bäst, dock skulle jag inte rekommendera vit choklad)

Så här då:

Börja med att smälta smör i en kastrull. När det är smält tar du inte bort det från plattan, utan låt det stå kvar på medelhög tills det blir brunt och luktar gott. Det tar en liten stund men håll ett öga på det så att det inte bränns vid. (inte lika gott). När smöret är brunt, häll över det i en skål och låt svalna litegrann.

Medan smöret svalvar kan du rosta kokosnöten. Lägg det i en torr stekpanna och ha plattan på medelhög värme, rör om litegrann ibland. Det går fort.

Blanda ihop smör och socker, rör om i en minut eller så. Ha därefter i ägget och äggulan och vispa med elvisp på låg hastighet tills det är en jämn smet (inte grynig. alltför grynig. jag är lite lat). Blanda därefter ihop de torra ingredienserna i en separat skål och sedan ner i smeten, bara tills de precis har blandats ihop.

Sist men inte minst, rör ner hackad choklad och kokos.

Gör små bollar av smeten, lite mindre än en pingisboll, lägg dem på en bakplåt och platta till dem lite. Ha max 9 kakor per plåt och grädda dem i tio minuter (de kommer fortfarande vara rätt ljusa) i 175°C. Låt kakorna svalna på plåten tills de går att flytta på och sedan på en tallrik/ett galler.

Ät upp allihopa.

TÅRTAAA!

Jag fyllde år alldeles nyss och det betyder TÅRTA. woah. Den här tårtan is to die for och därför tänker jag sluta babbla komma till saken.

Först tårtbotten:

3 ägg
3 dl strösocker
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
100g choklad
2-3 msk kakao
50g smör
ev ½ dl mjölk (om smeten känns för okletig)

Smält smör och choklad och ställ åt sidan
Vispa ägg och socker
Rör ner resten av de torra ingredienserna, försiktigt lite i taget
Blanda i smör och choklad kletet och sist ev mjölk.

Häll över i en smörad form och grädda i 175 grader tills den är färdig. ungefär öh en halvtimme kanske lite mer? 40 min. testa med en tandpetare.

Låt den svalna.

Börja med fyllningen, superlätt. du behöver frysta bär och lite florsocker. Jag hade mest hallon och några jordgubbar.
Börja med att spara några välskapta ex till garnering och ställ dem i frysen.
Låt resten av bären tina litegrann och mosa med en stavmixer. Smaka av med florsocker. Den behöver inte vara jättesöt, sockerkick blir det ändå.

Skär tårtan i tre lager.
Fukta understa lagret med lite apelsinjuice över hela ytan, speciellt runt kanterna (torr tårta=inte kul) och bre ett lager med bärklet. upprepa med nästa lager och lägg på "locket". Fukta den också

Om man har någon som helst framförhållning blir den extra god om man efter att tårtan är fylld ställer den i kylskåpet över natten. Om man inte är en person med framförhållning går det bra ändå, men det är bra om den får stå en stund iallfall.

Nu till frostingen:

Det här är en alldeles för stor sats för en tårta, så om man inte gillar att äta frosting med sked (trots att det är Världens Bästa Frosting tm) kan man justera mängderna lite.

½ dl kakao
175 g smör
1 ½ dl vispgrädde
nästan ett helt paket florsocker

Vispa ihop alla ingredienser, tillsätt florsockret lite i taget. smaka. smaka lite mer. repeat as needed.
Spritsa eller kleta på tårtan med en typ stekspade (det finns säkert speciella verktyg för sånt om man gillar prylar) . Garnera med de välskapta bären. Ät.

be någon posera med tummen upp på bilden och råka klippa av det med kameran. 

ät lite till. dö av sockerchock.

Brownies

Jag har nämnt att jag gillar amerikanska matbloggar eller hur?

Man blir väldigt inspirerad och därför lagades det brownie i helgen, det här receptet är ganska likt det som The Pioneer Woman lagar på sin blogg.

Det här är vad som behövs (är du rädd för socker och smör bör du springa iväg på en gång):
ca 200g mörk choklad (jag gillar att ta i med chokladen, det funkar nog med lite mindre också, men det blir såklart lite godare så här.)
200g smör
5 dl socker (i know, right!)
3 ägg
2,5 dl mjöl

(wow, riktiga, faktiska mått! Det är inte varje dag)

Börja med att smälta choklad och smör i en kastrull på ganska låg värme, jag hade plattan på 6 eller 5 av 12.

OMG!

Rör ner socker och flytta bort från värmen.

Vispa ihop äggen lite lätt i en separat skål och rör ner det liiiite i taget i smeten, och rör om hela tiden.

Blanda i vetemjöl.

häll smeten i en ganska stor form (eller ät med sked, det är asvärt) och grädda i 175 grader Celsius i tyyp 30-35 min beroende på hur stor form du har. Den kommer vara kletig när den kommer ut men blir fast när den svalnar. Lite som kola.

Sjukt gott är det hur som hur. Med lite glass på om man känner för det.

alltså mums liksom.

Sufflé 1.0

En dag förra veckan pratade jag med min kompis R om inget speciellt, när hon plötsligt säger så här:
"Men du gillar att bara och laga mat och sådär!"
"eh, daah?!" svarar jag då. (Parafraserar. Det var en vecka sen.)
"Men ska vi inte ta och testa göra sufflé någon gång?"


Sagt och gjort, lördag eftermiddag lämnade jag mitt rike för att göra statsbesök hos R för sufflébak.
Vem gör sufflé nuförtiden, egentligen? Det känns som något som hemmafruar gjorde förr i tiden. Det känns också som att hollywood-filmer får det att verka som något extremt mödosamt, vilket det kanske var - nu när jag tänker efter - in the good old days när elvispen inte var uppfunnen. Vi hade en elvisp i Rs kungarike.

Detta är receptet som vi använde. Det var inte jättesvårt. Vi gjorde exakt exakt till punkt och pricka som det står i receptet (vilket jag i övrigt är starkt emot, men om man gör något för första gången, typ sufflé eller surdegsbröd, kan det vara smart att göra det. När man vet och kan kan man dissa recepten.)

Bilder!

 Chokladsufflé skulle det vara. Såklart. gott.

 Vispar äggvitan. Hård ska den vara!!

 Jättejättehård.

 Fold to combine

Vi hade muffinsformar. Framtills förra veckan hade jag levt fullständigt ovetande om att det finns speciella suffléformar. Va?

 Åh, denna väntan!

 Oj vad stora och fina de är!

Tills....

Crash, och så föll de ihop. hehe.

Sufflé 1.0 som sagt.
Vi hade nog kunnat grädda dem liiite längre än de 22 (om jag minns rätt) minuterna som vi körde med. 20-25 står det i receptet. Jag tror att 25 kan vara bra. Kanske tillochmed 26. Rätta mig om jag har fel.

Creds till R för de allra flesta bilderna. Grymma tjejen lixx.

Hejdå.