Bruchetta

Bruchetta är ju då egentligen typ rostat bröd med tomat och ett fancypants namn.
Men på senaste tiden har jag mest ätit mackor och pasta tänker jag nu posta det ändå! ;D

Du behöver en tomat, gott bröd, olivolja, basilika och lite vitlök. Och kanske lite svartpeppar om man går igång på det.

Skiva bröd och rosta det.
jag gillar att rosta bröd i en stekpanna.
Varför?
Därför att det smakar avgjort sjukt mycket bättre än en brödrost. Tycker jag då.

Tärna tomaten, hacka vitlök och riv basilikabladen lite smått. Ta't lugnt med vitlöken!

Lite olivolja på brödskivorna, och massvis med tomat och basilika. Peppra lite och så är det klart.

hejdå

spenatpasta för typ 100 pers

Jag gör alltid alldeles för mycket mat, speciellt om jag ska laga till många personer, det är så svårt att räkna ut liksom. Och bättre med för mycket än för lite, eller hur?
Jag fyllde ju år för en vecka sen ungefär och hade middag, vi var åtta pers men det blev så sjukt mycket mat över att det skulle nog räcka till hundra ungefär. Den här pastan är ungefär det bästa man kan laga för många eftersom det går superfort och är assvårt att misslyckas med!

så börja med att handla typ det här:
4 paket feta
4 creme fraiche à 2,5 dl
400g spenat (färsk)
4-5 klyftor vitlök
900g pasta, spaghetti förslagsvis.

(Vill du göra det här för en mindre crowd - typ 3 personer - ta en liten påse spenat, en creme fraiche, en feta och en klyfta vitlök.)

Börja med att sätta på pastavatten och salta ordentligt.

Skala och hacka vitlök och stek i en stor panna med höga kanter.

Skölj av spenaten och om det är väldigt stora blad kan du gå loss emd en kniv på dem. Det set väldigt mycket ut men krymper jättemycket.

Och släng ner i pannan med vitlöken.

När spenaten har krympt tillräckligt kan du röra ner fetan (skär/smula den i mindre bitar först) och rör tills den har smält. Ha till sist i creme fraichen och peppra ordentligt.

När pastan är klar häller du av vattnet och rör ner det i såsen.

klart!

TÅRTAAA!

Jag fyllde år alldeles nyss och det betyder TÅRTA. woah. Den här tårtan is to die for och därför tänker jag sluta babbla komma till saken.

Först tårtbotten:

3 ägg
3 dl strösocker
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
100g choklad
2-3 msk kakao
50g smör
ev ½ dl mjölk (om smeten känns för okletig)

Smält smör och choklad och ställ åt sidan
Vispa ägg och socker
Rör ner resten av de torra ingredienserna, försiktigt lite i taget
Blanda i smör och choklad kletet och sist ev mjölk.

Häll över i en smörad form och grädda i 175 grader tills den är färdig. ungefär öh en halvtimme kanske lite mer? 40 min. testa med en tandpetare.

Låt den svalna.

Börja med fyllningen, superlätt. du behöver frysta bär och lite florsocker. Jag hade mest hallon och några jordgubbar.
Börja med att spara några välskapta ex till garnering och ställ dem i frysen.
Låt resten av bären tina litegrann och mosa med en stavmixer. Smaka av med florsocker. Den behöver inte vara jättesöt, sockerkick blir det ändå.

Skär tårtan i tre lager.
Fukta understa lagret med lite apelsinjuice över hela ytan, speciellt runt kanterna (torr tårta=inte kul) och bre ett lager med bärklet. upprepa med nästa lager och lägg på "locket". Fukta den också

Om man har någon som helst framförhållning blir den extra god om man efter att tårtan är fylld ställer den i kylskåpet över natten. Om man inte är en person med framförhållning går det bra ändå, men det är bra om den får stå en stund iallfall.

Nu till frostingen:

Det här är en alldeles för stor sats för en tårta, så om man inte gillar att äta frosting med sked (trots att det är Världens Bästa Frosting tm) kan man justera mängderna lite.

½ dl kakao
175 g smör
1 ½ dl vispgrädde
nästan ett helt paket florsocker

Vispa ihop alla ingredienser, tillsätt florsockret lite i taget. smaka. smaka lite mer. repeat as needed.
Spritsa eller kleta på tårtan med en typ stekspade (det finns säkert speciella verktyg för sånt om man gillar prylar) . Garnera med de välskapta bären. Ät.

be någon posera med tummen upp på bilden och råka klippa av det med kameran. 

ät lite till. dö av sockerchock.

frukost

Varför har ingen berättat att det är asgott med keso och avocado?!

knäckebröd med philadelphia och gurka. Juice. Kaffe. Avocado med Keso.

Sen blir det tårta. puss

Gott & lätt surdegsbröd

Ja, ja, surdegs-allting är jättetrendigt och blabla. Men det är också sjuukt gott och inte alls sådär asjobbigt som man tror. Klart att det är lite bökigare eller framförallt tar lite längre tid än "vanligt" bröd, men inte så att man inte skulle göra det. Utdelningen är ju så fantastisk.

Let's get to it, surdegsbröd på mitt sätt:
typ 4,5 dl surdeg
7 dl vatten
25g jäst (alltså ett halvt paket!)
1 msk lönnsirap
ca  20+ dl Vetemjöl (det går att byta ut en del av mjölet mot något annat mjöl om man vill. Varför inte liksom?)
solros- och pumpakärnor
salt. I lagom mängd. Tre teskedar eller så. Fyra kanske. Lite mer än vad du tror.

Lös upp vatten, surdeg, jäst och sirap i en (stor) bunke. Se till att surdegen är rumstempererad (!) och att vattnet känns behagligt varmt (inte hett) mot insidan av din handled. annars blir det för kallt för jästen. (learn from my mistakes)

Ta ungefär hälften av mjölet, solros- och pumpafrön och salt och knåda runt med degkrokarna på din elvisp.
Fortsätt lägga till mer mjöl, lite i taget och knåda ordentligt innan nästa sats, tills degen lossnar från bunkens kant.

Täck över med en kökshanduk och låt jäsa typ 45 min - en timme.

Gör tre eller fyra (små) limpor av degen och lägg upp på plåtar för att jäsa ytterligare en timme.

grädda i 200-225 grader i en halvtimme eller så. Testa om brödet är klart genom att lyfta lite på det (akta fingrarna) och knacka på undersidan. om det låter något så är det klart.

gott gott.

Och det här åt vi till lunch:

Surdegsmacka med smör och sallad på körsbärstomat, oliver, mozzarella, ruccola, sallad, gurka, morot och avocado!
Så gott att jag dör.

Chili con Carne

Hur gott är inte chili con carne liksom?
Asgott tycker jag. När jag var vegetarian ett tag sen (för ett ganska kort tag, det kan ju vara så himla gott med kött ibland) gjorde jag en vego-version med mycket mer bönor bara. Quorn kan man ha om man vill, men jag tycker att det är lite fusk. Riktigt kött eller inte kött alls liksom. svart eller vitt.

Men nu sätter vi igång!

Du behöver:
en lök
två mindre morötter eller en jättestor
en vitlöksklyfta
chili efter smak
en paprika
en burk krossade tomater
Bönor, jag har stora vita och kidneybönor men ta för all del precis vilka bönor som du gillar bäst.
Köttfärs, jag hade ungefär 400-500g och det räcker till minst tre personer plus två-ish matlådor.
Och lite tabsco om du känner för det!

Hacka lök och vitlök och skär chili i mindre bitar.

Stek det och bryn köttfärsen i en stekpanna (om du har en med högre kanter är det guld värt)

Skär morötter och paprika i lagom stora delar och skölj bönorna.

Rör ner dem

Häll i en burk med krossade tomater, salta och peppra och smaka av med eventuell tabasco.

Koka ris under tiden, eller ät tillsammans med gott bröd.

Klart!

Oh yeah baby!

Brownies

Jag har nämnt att jag gillar amerikanska matbloggar eller hur?

Man blir väldigt inspirerad och därför lagades det brownie i helgen, det här receptet är ganska likt det som The Pioneer Woman lagar på sin blogg.

Det här är vad som behövs (är du rädd för socker och smör bör du springa iväg på en gång):
ca 200g mörk choklad (jag gillar att ta i med chokladen, det funkar nog med lite mindre också, men det blir såklart lite godare så här.)
200g smör
5 dl socker (i know, right!)
3 ägg
2,5 dl mjöl

(wow, riktiga, faktiska mått! Det är inte varje dag)

Börja med att smälta choklad och smör i en kastrull på ganska låg värme, jag hade plattan på 6 eller 5 av 12.

OMG!

Rör ner socker och flytta bort från värmen.

Vispa ihop äggen lite lätt i en separat skål och rör ner det liiiite i taget i smeten, och rör om hela tiden.

Blanda i vetemjöl.

häll smeten i en ganska stor form (eller ät med sked, det är asvärt) och grädda i 175 grader Celsius i tyyp 30-35 min beroende på hur stor form du har. Den kommer vara kletig när den kommer ut men blir fast när den svalnar. Lite som kola.

Sjukt gott är det hur som hur. Med lite glass på om man känner för det.

alltså mums liksom.

Wok

För typ ett år sen gjorde jag wok hela tiden. Av ett par enkla anledningar:
1. Det är gott
2. Det är lätt
och 3. Det går snabbt.

Men vi fick alla en liten överdos av det, och wokpannan las på hyllan ett tag. Fast nu är det dags igen! Åh, vad jag har saknat dig, kära wokpanna.

Let's get to it!
Följande behöver du:
Vitlök
Chili
Färsk ingefära
Citron
Favvogrönsaker, tillexempel hade jag purjolök, körsbärstomater, sockerärtor, morot, zuccini och champinjoner. Annat som passar är broccoli, paprika och minimajs.
lite räkor om du gillar det. annars funkar Tofu också jättebra.

Börja med att hacka vitlök, chili och ingefära i småbitar. Det är typ det enda som är viktigt i den här rätten.
släng det i en varm wokpanna och rör runt en kortis. Släng ner alla andra grönsaker (inte räkor om du har det, de blir sega och segt = inte gott), eventuellt i mindre bitar. Typ körsbärstomater kan vara hela men morötter kan vara en bra ide att dela lite.

Vackert!

Koka upp lite nudlar samtidigt, tills de är nästan klara och rör ner dem och ev räkor

och smaksatt med soya. Jag har en cool soya som finns exakt på varenda restaurang i Thailand och jag köpte med mig en sån när jag var där i vintras, men annan soya är säkert precis lika bra.

Så här ser det ut nu ungefär:

Och då är det klart!

Det ska gå fort, grönsakerna ska inte bli mosiga och jättetillagade, utan krispigt ska det vara.
Yeah.

Tapenade

Det är snuskigt enkelt att göra tapenade.

Man behöver exakt två ingredienser.

Det tar ungefär 3 minuter.

Det är jättegott.

Ta en burk med smaklösa kärnfria oliver som ingen över 4 år tycker om.

Ta också en klyfta vitlök. 

Har du en större burk med oliver än jag vill du ha en till vitlöksklyfta. Eller en större vitlöksklyfta.

Häll av vätskan från oliverna.

Skala vilöken.

Släng alltihop i en skål, eller om din stavmixer har en speciell behållare för stavmixing (som min på bilden ovan) använd den.

Mixa slät.

Det är hur gott som helst.

Och det är klart.

Smeta ut det på ett gott surdegsbröd och är som appetizer. Eller med sked till frukost. Om du inte är rädd för vitlöksandedräkt.

puss.

party planning

Om en vecka ungefär fyller jag år.

Förutom att det är helt awesome att vara födelsedagsbarn och ha kalas och allt annat som är WOHO är min favoritdel av alla fördelsedagar att jag får göra en tårta. Det bästa med att det är just min födelsedag är att jag får göra PRECIS en sån tårta som jag vill ha!

Det betyder mängder med choklad, hallon, och frosting.

Och ändlöst surfande på amerkinaska bak- och matlagningsbloggar. (Säga vad man vill om amerikanarna men tårta kan de!)

Vad sägs om denna:

mums ;D

god natt.

Sufflé 1.0

En dag förra veckan pratade jag med min kompis R om inget speciellt, när hon plötsligt säger så här:
"Men du gillar att bara och laga mat och sådär!"
"eh, daah?!" svarar jag då. (Parafraserar. Det var en vecka sen.)
"Men ska vi inte ta och testa göra sufflé någon gång?"


Sagt och gjort, lördag eftermiddag lämnade jag mitt rike för att göra statsbesök hos R för sufflébak.
Vem gör sufflé nuförtiden, egentligen? Det känns som något som hemmafruar gjorde förr i tiden. Det känns också som att hollywood-filmer får det att verka som något extremt mödosamt, vilket det kanske var - nu när jag tänker efter - in the good old days när elvispen inte var uppfunnen. Vi hade en elvisp i Rs kungarike.

Detta är receptet som vi använde. Det var inte jättesvårt. Vi gjorde exakt exakt till punkt och pricka som det står i receptet (vilket jag i övrigt är starkt emot, men om man gör något för första gången, typ sufflé eller surdegsbröd, kan det vara smart att göra det. När man vet och kan kan man dissa recepten.)

Bilder!

 Chokladsufflé skulle det vara. Såklart. gott.

 Vispar äggvitan. Hård ska den vara!!

 Jättejättehård.

 Fold to combine

Vi hade muffinsformar. Framtills förra veckan hade jag levt fullständigt ovetande om att det finns speciella suffléformar. Va?

 Åh, denna väntan!

 Oj vad stora och fina de är!

Tills....

Crash, och så föll de ihop. hehe.

Sufflé 1.0 som sagt.
Vi hade nog kunnat grädda dem liiite längre än de 22 (om jag minns rätt) minuterna som vi körde med. 20-25 står det i receptet. Jag tror att 25 kan vara bra. Kanske tillochmed 26. Rätta mig om jag har fel.

Creds till R för de allra flesta bilderna. Grymma tjejen lixx.

Hejdå.

Om jag säger brunch, vad tänker du då?

Förra veckan någon gång läste jag det här inlägget och blev paniksugen på våfflor. Jag tänkte att en helgbrunch skulle vara det mest perfekta tillfället för det, men när jag sa brunch fick jag höra att det skulle betyda ägg och bacon och stekta tomater och hash browns och frukt smoothies och så vidare. Så det blev världshistoriens mest massiva brunch och det är väl awesome!

Alla borde äta mer brunch, jag tror att världen skulle vara en bättre plats då.

Mina våfflor gör jag så här:
4 dl vetemjöl
5-6 dl mjölk
100g smör
lite, typ ½ tsk bakpulver
pyttelite salt, en nypa liksom

blåbär, 1 ½ dl kanske och 100g grovt hackad vit choklad för att det skulle ju vara blåbär och vit choklad i dem!

micra smöret på superlåg värme i kanske en minut så att det blir jättemjukt men inte helt smält. Blanda alla torra ingredienser förutom chokladen i en skål tillsammans med hälften av mjölken så att det blir en jämt smet, blanda ner äggen, resten av mjölken och smöret och chokladen. Vänd försiktigt ner blåbären.

Chokladbitarna har en tendens att sjunka ner till botten, så om du inte vill att den sista pankakan är i princip bara choklad kan det vara en bra idé att röra om lite grann ibland.

Det blir en tio-ish våfflor, beroende på hur tjocka man gillar sina våfflor.

Hash browns är fett amerikanskt och jättegott. och jättelätt.
5 normalstora - stora potatisar.
Skala.
Riv.
Stekpanna med groteskt mycket smör.
i med potatisen, platta till så att det ser ut som en  kaka. Stek på medelvärme i runt 10 minuter, dela den i fyra delar (blir mycket enklare att vända då), vänd och stek åtta eller så minuter på andra sidan. klart.

Brunchfabriken på G. Hash browns, bacon och tomater blir till.

Sen gjorde vi smoothies, eller fruitshakes också

Massa bär och apelsin och banan och melon i en mixer och vips, en asgod vitaminbomb!

Och här är en bild på hela härligheten: