Hallon plus persika är fett gott

Det kan ibland på hösten kännas trött och tråkigt och grått och så där trist. Då ska man äta sylt. Sylt på allt, rostat bröd, yoghurt, glass, pankakor - you name it.

Och bäst är det ju då om man gör det själv. Det här är en sylt som jag gjorde ett tag sen och omdelebart blev en hit.

ingredienser:

5 dl frysta hallon

3 persikor

4 dl syltsocker

0.5 dl vatten

Skölj persikorna och skär i små bitar

Dumpa alla ingredienser i en kastrull och koka upp.

Låt sjuda i 10-15 minuter, testa om det är färdig genom att droppa lite sylt på en kall tallrik och dra fingret igenom. Om det inte flyter ihop igen är det klart

Skumma av och häll upp i superduperrena burkar.

Låt svalna och njut.

Pesto

Det här med pesto alltså. Jag har tyckt om burkpesto och ätit det jättemycket. Så mycket har jag ätit det att jag tillslut fick det upp över öronen och bestämde mig för att pesto egentligen inte alls är gott, utan en ganska läbbig grön sörja i en burk som smakar alldeles för mycket salt. 

Sen gjorde jag egen pesto. Det var något helt annat än det som jag var van vid. Det smakar basilika! På riktigt liksom. Inte var det särskilt svårt eller tidskrävande heller!

Cast of characters, du behöver:
Basilika, mer än vad jag hade. kör på två krukor. Eller odla själv en balkonglåda full så behöver du aldrig vara utan pesto!
Vitlök, 1-2 klyftor beroende på storlek
Pinjenötter, en påse (50g?)
Parmesan, 1-2 st flicknävar (riven) Riv själv!!! bara massa läbbiga E-ämnen i färdigrivet.
och olivolja. I lagom mängd.
ev lite salt. pyttelite.


Börja med att skala och hacka vitlök. Hacka det så smått och fint att du inte visste att du hade det inom dig!

På samma skärbräda (med vitlöken fortfarande på) hacka pinjenötterna. När vi gör på detta viset blandas alla ingredienser medan man hackar och det blir dessutom ännu mer finhackat.

När pnjenötterna är färdighackade, tillsätt lite parmesan och fortsätt hacka. Ha i mer och mer parmesan tills allt är slut och gör samma sak med basilikabladen.

Då ska det se ut såhär, fast lite grönare. Men jag fick slut på basilika. oups. Det ska vara så finhackat att det går att klämma ihop till en boll. Basilikan kan ha ett eller annat lite större blad med.

Lägg alltihop i en liten burk och häll på olivolja, bara så att det precis täcker över allt finhackat. Täck med lock och ställ i kylskåpet tills det ska ätas. Tillexempel så länge som det tar att koka lite pasta.

klart!

Kakor alltså!

Hej!

Jag har varit borta ett tag från bloggosfären, men som ursäkt för det och som tack för att ni har tjatat på mig för att uppdatera ska ni nu få höra en historia om Världens Bästa Kakor.

Under högstadiet var min vän Rebecka den som gjorde kakorna, hennes specialitet var amerikanska chocolate chip cookies. Hennes kakor var så goda att vi bönade och bad om att hon skulle baka dem. Dessutom gjorde hon de så stora att man kände sig som Alice i Underlandet, man kunde gå hela dagen och småäta på en kaka - och inte behövde man äta skollunch den dagen!

För ett par år sen fick jag receptet till Rebeckas kakor och jag bakade dem en gång. De blev helt okej. Men de blev lite för hårda och lite för torra och såg inte alls ut så som de borde. (Min syster och jag åt upp allihopa ändå, på säkert mindre än två dagar. Men det behöver inte betyda något.)

Jag gav upp det här med kakor litegranna då, skulle jag göra kakor blev det ordagrant från en kokbok och mest klassiska småkakor typ drömmar. Men så en dag snubblade jag på det här receptet och dog lite inombords. Jag var helt tvungen att testa dem och det gjorde jag i går. De blev ljuvliga. Måtten på originalreceptet är ju ounces och cups och sånt, men min ögonmåttkonverterare fick det att bli ungefär såhär:

(blir ungeför 25 kakor, beroende på hur mycket smet du äter)

250g smör

2,5 dl socker

1,5 dl ljusbrunt muscovadosocker

3 tsk vaniljsocker

5,5-6 dl mjöl 

1 tsk bikarbonat

1 nypa salt

1 ägg

1 äggula

0.5 dl riven kokosnöt

150-200g choklad (din favorit blir bäst, dock skulle jag inte rekommendera vit choklad)

Så här då:

Börja med att smälta smör i en kastrull. När det är smält tar du inte bort det från plattan, utan låt det stå kvar på medelhög tills det blir brunt och luktar gott. Det tar en liten stund men håll ett öga på det så att det inte bränns vid. (inte lika gott). När smöret är brunt, häll över det i en skål och låt svalna litegrann.

Medan smöret svalvar kan du rosta kokosnöten. Lägg det i en torr stekpanna och ha plattan på medelhög värme, rör om litegrann ibland. Det går fort.

Blanda ihop smör och socker, rör om i en minut eller så. Ha därefter i ägget och äggulan och vispa med elvisp på låg hastighet tills det är en jämn smet (inte grynig. alltför grynig. jag är lite lat). Blanda därefter ihop de torra ingredienserna i en separat skål och sedan ner i smeten, bara tills de precis har blandats ihop.

Sist men inte minst, rör ner hackad choklad och kokos.

Gör små bollar av smeten, lite mindre än en pingisboll, lägg dem på en bakplåt och platta till dem lite. Ha max 9 kakor per plåt och grädda dem i tio minuter (de kommer fortfarande vara rätt ljusa) i 175°C. Låt kakorna svalna på plåten tills de går att flytta på och sedan på en tallrik/ett galler.

Ät upp allihopa.

Valborgsmums

Det var ju valborg för ett tag sen och jag kände för att hedra mitt finska arv och laga något av det godaste jag vet från min barndom, "tippaleipiä".
Receptet hittade jag i en asgammal finsk kokbok med gulnade sidor och gröna pärmar, och här kommer den, översatt av yours truly:

3 ägg
1,5 dl socker
3 dl vetemjöl
2,5 dl mjölk

Vispa ägg och socker. I der ursprungliga receptet står det att man ska vispa i en halvtimme. Gör inte det. Man hade inga elvispar i Finland när boken skrevs på stenåldern. Jag vispade i någon minut, kanske två med lite god vilja.

Blanda ner mjölk och mjöl och rör om hela tiden.

Häll hela härligheten i en spritspåse med en liten tyll på.

Hetta upp lite olja i en liten katrull. Inte för varmt. Jag hade plattan på 8 utav 12.

Spritsa lite smet i oljan så att det ser ut som ett trassligt mönster. Vänd. Lyft upp med en hålslev och lägg på hushållspapper för att svalna. Repetera tills smeten är slut. Det tar en stund och blir ganska många.

Grön Fettuccine med kyckling och massa gott

Det är bara asgod pasta liksom, behövs inte mer intro än så kanske.

Bara det här: testa det. Du kommer inte ångra dig.

Följande behövs för detta mästerverk:
pasta (grön fettuccine förslagsvis)
kycklin i lagom mängd
lök
vitlök
soltorkade tomater
Creme fraiche
(parmesan i mängder)

Börja med att hacka lök och vitlök och skära kyckling ganska litet

Stek det en stund och sätt på pastavatten

Choppa soltorkade tomater ganska smått och släng ner det och creme fraichen.

sänk värmen tills pastan är klar och riv massa parmesan under tiden

Klart.

makaronilåda

Makaronilåda för mig är en sån där typisk barndomsfavorit. Barnsligt gott liksom.
Egentligen gör man det (eller som när jag var liten) med köttfärs, men vi råkade ha en bit skinka hemma och det funkar precis lika bra!

Mjölk, typ 5dl eller så
 ägg
makaroner
en lök
köttfärs/skinka
riven ost

hacka lök och stek litegrann, tillsammans med köttfärs om du använder det
koka makaroner tills de är nästan färdiga (don't overdoe it, man)
skär skinkan i lagom små bitar

Häll över makaronerna i en ugnsfast form tillsammans med skinka/köttfärs och lök (salt o peppar)

Blanda ihop ägg+mjölk

och häll över det.

Toppa med riven ost

Ställ i ugnen i typ 180 C i kanske 20-30minuter

klart!

äts med massa ketchup! :D

Bruchetta

Bruchetta är ju då egentligen typ rostat bröd med tomat och ett fancypants namn.
Men på senaste tiden har jag mest ätit mackor och pasta tänker jag nu posta det ändå! ;D

Du behöver en tomat, gott bröd, olivolja, basilika och lite vitlök. Och kanske lite svartpeppar om man går igång på det.

Skiva bröd och rosta det.
jag gillar att rosta bröd i en stekpanna.
Varför?
Därför att det smakar avgjort sjukt mycket bättre än en brödrost. Tycker jag då.

Tärna tomaten, hacka vitlök och riv basilikabladen lite smått. Ta't lugnt med vitlöken!

Lite olivolja på brödskivorna, och massvis med tomat och basilika. Peppra lite och så är det klart.

hejdå

spenatpasta för typ 100 pers

Jag gör alltid alldeles för mycket mat, speciellt om jag ska laga till många personer, det är så svårt att räkna ut liksom. Och bättre med för mycket än för lite, eller hur?
Jag fyllde ju år för en vecka sen ungefär och hade middag, vi var åtta pers men det blev så sjukt mycket mat över att det skulle nog räcka till hundra ungefär. Den här pastan är ungefär det bästa man kan laga för många eftersom det går superfort och är assvårt att misslyckas med!

så börja med att handla typ det här:
4 paket feta
4 creme fraiche à 2,5 dl
400g spenat (färsk)
4-5 klyftor vitlök
900g pasta, spaghetti förslagsvis.

(Vill du göra det här för en mindre crowd - typ 3 personer - ta en liten påse spenat, en creme fraiche, en feta och en klyfta vitlök.)

Börja med att sätta på pastavatten och salta ordentligt.

Skala och hacka vitlök och stek i en stor panna med höga kanter.

Skölj av spenaten och om det är väldigt stora blad kan du gå loss emd en kniv på dem. Det set väldigt mycket ut men krymper jättemycket.

Och släng ner i pannan med vitlöken.

När spenaten har krympt tillräckligt kan du röra ner fetan (skär/smula den i mindre bitar först) och rör tills den har smält. Ha till sist i creme fraichen och peppra ordentligt.

När pastan är klar häller du av vattnet och rör ner det i såsen.

klart!

TÅRTAAA!

Jag fyllde år alldeles nyss och det betyder TÅRTA. woah. Den här tårtan is to die for och därför tänker jag sluta babbla komma till saken.

Först tårtbotten:

3 ägg
3 dl strösocker
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
100g choklad
2-3 msk kakao
50g smör
ev ½ dl mjölk (om smeten känns för okletig)

Smält smör och choklad och ställ åt sidan
Vispa ägg och socker
Rör ner resten av de torra ingredienserna, försiktigt lite i taget
Blanda i smör och choklad kletet och sist ev mjölk.

Häll över i en smörad form och grädda i 175 grader tills den är färdig. ungefär öh en halvtimme kanske lite mer? 40 min. testa med en tandpetare.

Låt den svalna.

Börja med fyllningen, superlätt. du behöver frysta bär och lite florsocker. Jag hade mest hallon och några jordgubbar.
Börja med att spara några välskapta ex till garnering och ställ dem i frysen.
Låt resten av bären tina litegrann och mosa med en stavmixer. Smaka av med florsocker. Den behöver inte vara jättesöt, sockerkick blir det ändå.

Skär tårtan i tre lager.
Fukta understa lagret med lite apelsinjuice över hela ytan, speciellt runt kanterna (torr tårta=inte kul) och bre ett lager med bärklet. upprepa med nästa lager och lägg på "locket". Fukta den också

Om man har någon som helst framförhållning blir den extra god om man efter att tårtan är fylld ställer den i kylskåpet över natten. Om man inte är en person med framförhållning går det bra ändå, men det är bra om den får stå en stund iallfall.

Nu till frostingen:

Det här är en alldeles för stor sats för en tårta, så om man inte gillar att äta frosting med sked (trots att det är Världens Bästa Frosting tm) kan man justera mängderna lite.

½ dl kakao
175 g smör
1 ½ dl vispgrädde
nästan ett helt paket florsocker

Vispa ihop alla ingredienser, tillsätt florsockret lite i taget. smaka. smaka lite mer. repeat as needed.
Spritsa eller kleta på tårtan med en typ stekspade (det finns säkert speciella verktyg för sånt om man gillar prylar) . Garnera med de välskapta bären. Ät.

be någon posera med tummen upp på bilden och råka klippa av det med kameran. 

ät lite till. dö av sockerchock.

frukost

Varför har ingen berättat att det är asgott med keso och avocado?!

knäckebröd med philadelphia och gurka. Juice. Kaffe. Avocado med Keso.

Sen blir det tårta. puss

Gott & lätt surdegsbröd

Ja, ja, surdegs-allting är jättetrendigt och blabla. Men det är också sjuukt gott och inte alls sådär asjobbigt som man tror. Klart att det är lite bökigare eller framförallt tar lite längre tid än "vanligt" bröd, men inte så att man inte skulle göra det. Utdelningen är ju så fantastisk.

Let's get to it, surdegsbröd på mitt sätt:
typ 4,5 dl surdeg
7 dl vatten
25g jäst (alltså ett halvt paket!)
1 msk lönnsirap
ca  20+ dl Vetemjöl (det går att byta ut en del av mjölet mot något annat mjöl om man vill. Varför inte liksom?)
solros- och pumpakärnor
salt. I lagom mängd. Tre teskedar eller så. Fyra kanske. Lite mer än vad du tror.

Lös upp vatten, surdeg, jäst och sirap i en (stor) bunke. Se till att surdegen är rumstempererad (!) och att vattnet känns behagligt varmt (inte hett) mot insidan av din handled. annars blir det för kallt för jästen. (learn from my mistakes)

Ta ungefär hälften av mjölet, solros- och pumpafrön och salt och knåda runt med degkrokarna på din elvisp.
Fortsätt lägga till mer mjöl, lite i taget och knåda ordentligt innan nästa sats, tills degen lossnar från bunkens kant.

Täck över med en kökshanduk och låt jäsa typ 45 min - en timme.

Gör tre eller fyra (små) limpor av degen och lägg upp på plåtar för att jäsa ytterligare en timme.

grädda i 200-225 grader i en halvtimme eller så. Testa om brödet är klart genom att lyfta lite på det (akta fingrarna) och knacka på undersidan. om det låter något så är det klart.

gott gott.

Och det här åt vi till lunch:

Surdegsmacka med smör och sallad på körsbärstomat, oliver, mozzarella, ruccola, sallad, gurka, morot och avocado!
Så gott att jag dör.

Chili con Carne

Hur gott är inte chili con carne liksom?
Asgott tycker jag. När jag var vegetarian ett tag sen (för ett ganska kort tag, det kan ju vara så himla gott med kött ibland) gjorde jag en vego-version med mycket mer bönor bara. Quorn kan man ha om man vill, men jag tycker att det är lite fusk. Riktigt kött eller inte kött alls liksom. svart eller vitt.

Men nu sätter vi igång!

Du behöver:
en lök
två mindre morötter eller en jättestor
en vitlöksklyfta
chili efter smak
en paprika
en burk krossade tomater
Bönor, jag har stora vita och kidneybönor men ta för all del precis vilka bönor som du gillar bäst.
Köttfärs, jag hade ungefär 400-500g och det räcker till minst tre personer plus två-ish matlådor.
Och lite tabsco om du känner för det!

Hacka lök och vitlök och skär chili i mindre bitar.

Stek det och bryn köttfärsen i en stekpanna (om du har en med högre kanter är det guld värt)

Skär morötter och paprika i lagom stora delar och skölj bönorna.

Rör ner dem

Häll i en burk med krossade tomater, salta och peppra och smaka av med eventuell tabasco.

Koka ris under tiden, eller ät tillsammans med gott bröd.

Klart!

Oh yeah baby!

Brownies

Jag har nämnt att jag gillar amerikanska matbloggar eller hur?

Man blir väldigt inspirerad och därför lagades det brownie i helgen, det här receptet är ganska likt det som The Pioneer Woman lagar på sin blogg.

Det här är vad som behövs (är du rädd för socker och smör bör du springa iväg på en gång):
ca 200g mörk choklad (jag gillar att ta i med chokladen, det funkar nog med lite mindre också, men det blir såklart lite godare så här.)
200g smör
5 dl socker (i know, right!)
3 ägg
2,5 dl mjöl

(wow, riktiga, faktiska mått! Det är inte varje dag)

Börja med att smälta choklad och smör i en kastrull på ganska låg värme, jag hade plattan på 6 eller 5 av 12.

OMG!

Rör ner socker och flytta bort från värmen.

Vispa ihop äggen lite lätt i en separat skål och rör ner det liiiite i taget i smeten, och rör om hela tiden.

Blanda i vetemjöl.

häll smeten i en ganska stor form (eller ät med sked, det är asvärt) och grädda i 175 grader Celsius i tyyp 30-35 min beroende på hur stor form du har. Den kommer vara kletig när den kommer ut men blir fast när den svalnar. Lite som kola.

Sjukt gott är det hur som hur. Med lite glass på om man känner för det.

alltså mums liksom.

Wok

För typ ett år sen gjorde jag wok hela tiden. Av ett par enkla anledningar:
1. Det är gott
2. Det är lätt
och 3. Det går snabbt.

Men vi fick alla en liten överdos av det, och wokpannan las på hyllan ett tag. Fast nu är det dags igen! Åh, vad jag har saknat dig, kära wokpanna.

Let's get to it!
Följande behöver du:
Vitlök
Chili
Färsk ingefära
Citron
Favvogrönsaker, tillexempel hade jag purjolök, körsbärstomater, sockerärtor, morot, zuccini och champinjoner. Annat som passar är broccoli, paprika och minimajs.
lite räkor om du gillar det. annars funkar Tofu också jättebra.

Börja med att hacka vitlök, chili och ingefära i småbitar. Det är typ det enda som är viktigt i den här rätten.
släng det i en varm wokpanna och rör runt en kortis. Släng ner alla andra grönsaker (inte räkor om du har det, de blir sega och segt = inte gott), eventuellt i mindre bitar. Typ körsbärstomater kan vara hela men morötter kan vara en bra ide att dela lite.

Vackert!

Koka upp lite nudlar samtidigt, tills de är nästan klara och rör ner dem och ev räkor

och smaksatt med soya. Jag har en cool soya som finns exakt på varenda restaurang i Thailand och jag köpte med mig en sån när jag var där i vintras, men annan soya är säkert precis lika bra.

Så här ser det ut nu ungefär:

Och då är det klart!

Det ska gå fort, grönsakerna ska inte bli mosiga och jättetillagade, utan krispigt ska det vara.
Yeah.