Pesto

Det här med pesto alltså. Jag har tyckt om burkpesto och ätit det jättemycket. Så mycket har jag ätit det att jag tillslut fick det upp över öronen och bestämde mig för att pesto egentligen inte alls är gott, utan en ganska läbbig grön sörja i en burk som smakar alldeles för mycket salt. 

Sen gjorde jag egen pesto. Det var något helt annat än det som jag var van vid. Det smakar basilika! På riktigt liksom. Inte var det särskilt svårt eller tidskrävande heller!

Cast of characters, du behöver:
Basilika, mer än vad jag hade. kör på två krukor. Eller odla själv en balkonglåda full så behöver du aldrig vara utan pesto!
Vitlök, 1-2 klyftor beroende på storlek
Pinjenötter, en påse (50g?)
Parmesan, 1-2 st flicknävar (riven) Riv själv!!! bara massa läbbiga E-ämnen i färdigrivet.
och olivolja. I lagom mängd.
ev lite salt. pyttelite.


Börja med att skala och hacka vitlök. Hacka det så smått och fint att du inte visste att du hade det inom dig!

På samma skärbräda (med vitlöken fortfarande på) hacka pinjenötterna. När vi gör på detta viset blandas alla ingredienser medan man hackar och det blir dessutom ännu mer finhackat.

När pnjenötterna är färdighackade, tillsätt lite parmesan och fortsätt hacka. Ha i mer och mer parmesan tills allt är slut och gör samma sak med basilikabladen.

Då ska det se ut såhär, fast lite grönare. Men jag fick slut på basilika. oups. Det ska vara så finhackat att det går att klämma ihop till en boll. Basilikan kan ha ett eller annat lite större blad med.

Lägg alltihop i en liten burk och häll på olivolja, bara så att det precis täcker över allt finhackat. Täck med lock och ställ i kylskåpet tills det ska ätas. Tillexempel så länge som det tar att koka lite pasta.

klart!

Chili con Carne

Hur gott är inte chili con carne liksom?
Asgott tycker jag. När jag var vegetarian ett tag sen (för ett ganska kort tag, det kan ju vara så himla gott med kött ibland) gjorde jag en vego-version med mycket mer bönor bara. Quorn kan man ha om man vill, men jag tycker att det är lite fusk. Riktigt kött eller inte kött alls liksom. svart eller vitt.

Men nu sätter vi igång!

Du behöver:
en lök
två mindre morötter eller en jättestor
en vitlöksklyfta
chili efter smak
en paprika
en burk krossade tomater
Bönor, jag har stora vita och kidneybönor men ta för all del precis vilka bönor som du gillar bäst.
Köttfärs, jag hade ungefär 400-500g och det räcker till minst tre personer plus två-ish matlådor.
Och lite tabsco om du känner för det!

Hacka lök och vitlök och skär chili i mindre bitar.

Stek det och bryn köttfärsen i en stekpanna (om du har en med högre kanter är det guld värt)

Skär morötter och paprika i lagom stora delar och skölj bönorna.

Rör ner dem

Häll i en burk med krossade tomater, salta och peppra och smaka av med eventuell tabasco.

Koka ris under tiden, eller ät tillsammans med gott bröd.

Klart!

Oh yeah baby!

Wok

För typ ett år sen gjorde jag wok hela tiden. Av ett par enkla anledningar:
1. Det är gott
2. Det är lätt
och 3. Det går snabbt.

Men vi fick alla en liten överdos av det, och wokpannan las på hyllan ett tag. Fast nu är det dags igen! Åh, vad jag har saknat dig, kära wokpanna.

Let's get to it!
Följande behöver du:
Vitlök
Chili
Färsk ingefära
Citron
Favvogrönsaker, tillexempel hade jag purjolök, körsbärstomater, sockerärtor, morot, zuccini och champinjoner. Annat som passar är broccoli, paprika och minimajs.
lite räkor om du gillar det. annars funkar Tofu också jättebra.

Börja med att hacka vitlök, chili och ingefära i småbitar. Det är typ det enda som är viktigt i den här rätten.
släng det i en varm wokpanna och rör runt en kortis. Släng ner alla andra grönsaker (inte räkor om du har det, de blir sega och segt = inte gott), eventuellt i mindre bitar. Typ körsbärstomater kan vara hela men morötter kan vara en bra ide att dela lite.

Vackert!

Koka upp lite nudlar samtidigt, tills de är nästan klara och rör ner dem och ev räkor

och smaksatt med soya. Jag har en cool soya som finns exakt på varenda restaurang i Thailand och jag köpte med mig en sån när jag var där i vintras, men annan soya är säkert precis lika bra.

Så här ser det ut nu ungefär:

Och då är det klart!

Det ska gå fort, grönsakerna ska inte bli mosiga och jättetillagade, utan krispigt ska det vara.
Yeah.

Tapenade

Det är snuskigt enkelt att göra tapenade.

Man behöver exakt två ingredienser.

Det tar ungefär 3 minuter.

Det är jättegott.

Ta en burk med smaklösa kärnfria oliver som ingen över 4 år tycker om.

Ta också en klyfta vitlök. 

Har du en större burk med oliver än jag vill du ha en till vitlöksklyfta. Eller en större vitlöksklyfta.

Häll av vätskan från oliverna.

Skala vilöken.

Släng alltihop i en skål, eller om din stavmixer har en speciell behållare för stavmixing (som min på bilden ovan) använd den.

Mixa slät.

Det är hur gott som helst.

Och det är klart.

Smeta ut det på ett gott surdegsbröd och är som appetizer. Eller med sked till frukost. Om du inte är rädd för vitlöksandedräkt.

puss.